وعد ربيع
نوبي ذهبي
عدد المساهمات : 130
تاريخ التسجيل : 19/02/2010
 |  موضوع: محشى ورق عنب  الجمعة مارس 05, 2010 7:06 am | |
| ( محشي ورق العنب )
المقاديرنصف كيلو من ورق العنب
نصف حزمة من النعناع مفرومة فرما ناعما
حزمة من البقدونس مفرومة فرما ناعما
2 حبة بصل متوسطة مقشرة و مفرومة فرما ناعما
نصف كوب من الأرز ذو الحبة الطويلة المغسول و المصفى
3 حبة متوسطة من الطماطم مفرومة فرما ناعما
ثلاثة أرباع كوب من عصير الحامض
نصف ملعقة كبيرة ملح
رشة بهار مطحون
رشة قرفة مطحونة
رشة فلفل أبيض مطحون
كوب زيت الزيتون
2 حبة متوسطة بطاطا مقشرة و مقطعة إلى دوائر
3 كوب ماء
طريقة التحضير
- تحضير الحشوة : - امزجي الأرز مع النعناع و الطماطم و البقدونس و البصل , تبلي بالبهارات و نصف كمية عصير الليمون الحامض و نصف كمية الزيت و الملح .
- تحضير الورق : - أزيلي عروق ورق العنب الزائدة من أسفله ثم اغسليه جيداً .
- ضعي كمية من الماء في قدر على النار حتى تغلي ، ثم ضعي الورق على دفعات في الماء المغلي مدة بسيطة ثم ارفعيه حالاً كي لا يهترئ وضعيه في الماء البارد .
- طريقة الحشو : - مدي الورقة على طبق نظيف على أن يكون السطح الأملس للورقة مواجهاً للطبق والعروق مواجهة لك .
- ضعي عليها بالعرض ملعقة شاي من الحشوة .
- اطوي الجوانب ولفيها بإحكام، كرري العملية مع الأوراق الباقية .
- ضعي في القدر باقي الزيت ثم ضعي دوائر البطاطا في أسفلها , صفي ورق العنب المحشي فوق البطاطا , ضعي طبق صغير فوق ورق العنب كي يحافظ على شكله أثناء الطبخ .
- أضيفي إلى القدر الكمية الباقية من عصير الليمون الحامض و الماء و مرق الحشوة وما تبقى من الملح , ثم ضعيهم على نار معتدلة الحرارة حتى يغلي المزيج , غطي القدر و خففي النار .
- اطهي لمدة ساعة أو حتى تنضج المقادير و زيدي المرق كلما لزم الامر .
- قدمي الطبق مزينا بحلقات البطاطا .
وبالهنا والشفاء | |
|
بنت كشتمنة
نوبي ذهبي
عدد المساهمات : 208
تاريخ التسجيل : 16/08/2009
| | موضوع: رد: محشى ورق عنب الجمعة مارس 05, 2010 8:26 am | |
| | |
|
ابو اسراء
نوبي ذهبي
عدد المساهمات : 185
تاريخ التسجيل : 28/07/2009
| | موضوع: رد: محشى ورق عنب السبت مارس 06, 2010 10:22 pm | |
| تسلم ايدك
بارك الله فيكى
والى المزيد من ابداعاتك | |
|
كريم شريف الكشتمناوى
نوبي ذهبي
عدد المساهمات : 176
تاريخ التسجيل : 28/07/2009
| |
